【视频】lobster Paella 西班牙海鲜饭龙虾版

作者： 甜式美厨

传统的西班牙海鲜烩饭会经历一个很长的过程做，因为光是材料你就要青口，鸡肉牛肉，虾，香肠等等，每一样都要煎熟，前前后后三个小时是有的，还要清洗一大堆碗。做一次大伤元气。 所以我把整个过程简化了一些，还是一样好吃，花的时间就短很多。用的料上，海鲜类就用龙虾来替代，肉类就由香肠来替代，其实更鲜美。还有很多人吃不过西班牙海鲜饭的米，老说是半生不熟的，也没关系，我把米换成国人吃得惯的普通米，味道一样好。 不要担心是否正宗，因为海鲜烩饭本来是源于农民的晚餐，版本太多。你做了，就知道有多好吃了。

用料

• 橄榄油 1/4 cup
• 洋葱 一个，切碎
• 红辣椒 2个，切条
• 蒜 6瓣，切碎
• 米 2 cup
• 清鸡汤 5 cup
• 藏红花 1/2 tsp
• 红辣椒片 1tsp
• 煮熟的龙虾 两个的量，切碎，带壳
• 西班牙香肠chorizo 3根，切片，提前煎熟
• 熟毛豆米 1 cup
• 欧芹 1 tbsp
• 盐 1 tbsp
• 胡椒 1 tsp

【视频】lobster Paella 西班牙海鲜饭龙虾版的做法步骤

步骤 1

1.烤箱预热425F，220C。

步骤 2

拿一个大铁锅，倒入1/4杯的橄榄油。将洋葱倒入锅中，中火炒，直到洋葱焦糖化。

步骤 3

下切丝的红辣椒和洋葱一起煎炒3分钟。

步骤 4

下蒜炒出香味，不要时间过长

步骤 5

锅里倒入米、鸡汤、藏红花、盐、胡椒、辣椒粉。搅拌均匀。

步骤 6

铁锅盖上盖子，进烤箱先烤15分钟。如果家里没有烤箱也没关系，米饭在炉子上煮绝对没问题，就跟我们平常煮饭差不多

步骤 7

15分钟后，拿出来，用勺子翻一下，这样能够保证受热均匀。把盖子拿走，再放入烤箱烤15分钟。

步骤 8

把饭端出，发在炉子上，小火加热，一直让米饭处于热的状态。

步骤 9

把米饭翻一下。把熟龙虾、煎好的香肠和熟的毛豆倒入饭里。

步骤 10

搅拌一下，盖上锅盖，闷十分钟的时间。

步骤 11

装盘，撒欧芹碎。

【视频】lobster Paella 西班牙海鲜饭龙虾版的小贴士

1.如果你买到的是生龙虾，你可以自己炒熟。基本就是用油爆炒，喷一点酒，加盐和胡椒，一点辣椒粉就好了，龙虾肉一变白就不要加热了，否则肉质太老。 2.为了符合中国人的胃口，我觉得用普通吃饭的米就好，比较软。如果想吃正宗的西班牙海鲜烩饭，最适合的品种是Bomba，Senia and Bahia和Calasparra。 3.香肠品种可以用任何你喜欢的咸味的香肠替代。但前提是要先煎熟。 4.家里没有烤箱也没关系，在炉子上煮饭就好，一回事儿。

菜谱创建时间：2015-03-05 13:49:52