巧克力烤迷你甜甜圈 by Honeysuckle Catering

作者： gyy_gyy_gyy

简单快手的健康烤迷你甜甜圈，不管是情人节和你心爱的人分享，还是和姐妹们的小聚会，或者自己独自享受一段美好的午后时光，这款漂亮可爱的小点心都再合适不过了。 用料简单，低油低糖，都用量杯量少称量，不需要很精确，成品却总是很赞哦。 甜甜圈的装饰，原方子用的是可可粉+糖粉做的糖浆，我自己做了巧克力脆皮，两个方子下面都会贴，大家随意 作者说可以烤出18个迷你甜甜圈，但是我的烤盘更小，烤出来了42个恩。。。 PS 新手请阅读完整菜谱（包括贴士）后再进行操作 PPS 这个甜甜圈的口感类似蛋糕，松软可口，甜度适中，没有传统甜甜圈的筋性口感。喜欢传统口感的慎入。 #翻译自己做过的靠谱方子# 译自Honeysuckle Catering Honeysuckle is a lifestyle channel that features recipes, health, and entertaining-related ideas. 源地址：http://www.honeysucklecatering.com/blog/chocolate-baked-donuts Youtube视频：https://www.youtube.com/watch?v=cIrj5KhFFYQ 【另】看到有厨友说方子做出来太咸？？可能是因为国内的盐比美国的盐更咸（爸妈夏天来看我的时候发现哒～～）。所以就酌情减量吧。加盐是为了让甜味更明显更有层次，就像做菜要加一点点糖提味一样呀～

用料

• #干料：
• 面粉（贴士1） 1 1/4 杯
• 细砂糖 1/2 杯
• 可可粉（无糖）（贴士2） 1/2 杯
• 盐 1/2 tsp （茶勺）
• 苏打粉 1/2 tsp （茶勺）
• #湿料：
• 椰子油（或无盐黄油）（贴士3） 1/2 杯，融化
• 全脂牛奶（贴士4） 1/2 杯
• 浓缩咖啡（贴士5） 1/4 杯
• 鸡蛋 1 个
• 醋（贴士6） 1/2 tsp （茶勺）
• 香草精 1/2 tsp （茶勺）
• #巧克力糖浆
• 糖粉 1 杯
• 纯可可粉（无糖） 3 tbsp （大勺）
• 盐 1/8 tsp （茶勺）
• 全脂牛奶 2 tbsp （大勺）
• 香草精 1 tsp （茶勺）
• 心形糖珠（或者你喜欢的任何糖珠） 适量
• #巧克力脆皮
• 黑巧克力（贴士7） 113 g
• 白巧克力 30 g
• #工具（贴士8）
• 大碗 两只
• 打蛋器
• 刮刀
• 裱花袋
• 甜甜圈烤盘
• 晾架

巧克力烤迷你甜甜圈 by Honeysuckle Catering的做法步骤

步骤 1

甜甜圈制作步骤

步骤 2

烤箱预热350F （175摄氏度）

步骤 3

在一个大碗里面混合所有干料（面粉，细砂糖，可可粉，盐，苏打粉），用打蛋器略搅一下，混合均匀后放在一旁备用。

步骤 4

在另一个碗里混合所有湿料（融化了的油，牛奶，咖啡，鸡蛋，醋，香草精），搅拌均匀。

步骤 5

把搅拌均匀的湿料倒进干料里面

步骤 6

刮刀搅拌至看不见干粉即可。

步骤 7

尽量不要过度搅拌。

步骤 8

将面糊倒进裱花袋

步骤 9

直接裱进烤盘里，每个甜甜圈大概装3/4满即可。（贴士9）

步骤 10

确认烤箱已达到温度。送进烤盘，烤8分钟取出。晾10分钟左右，倒扣烤盘，拍一拍底部，甜甜圈们就会自己掉出来了！把甜甜圈们放在晾架上面彻底晾凉，就可以开始装饰了。

步骤 11

巧克力糖浆+糖珠装饰

步骤 12

在碗里混合所有糖浆材料（糖粉，巧克力粉，盐，牛奶，香草精），用打蛋器搅匀至柔亮、浓稠的状态。如果觉得太稀，可以加一点点糖粉，如果太稠，可以加一点点牛奶（一次不要加太多），直到达到自己想要的浓稠度。糖浆就做好了。 另外把糖珠倒进一个碗里备用。

步骤 13

将甜甜圈在模具里面的那一面（就是漂亮平滑的那一面）蘸进巧克力糖浆里面，然后拿起来等一下，等多余的糖浆掉回碗里，然后再在空中转一转，就能得到光滑闪亮的糖浆面了

步骤 14

然后趁着糖浆没有凝固，马上把甜甜圈再在糖珠碗里蘸一下，然后放在晾架上晾干，装饰完成！ （贴士10）

步骤 15

巧克力脆皮装饰

步骤 16

小奶锅里装3-4厘米水，煮沸。同时把黑巧克力掰（切）小块。找一个能坐在奶锅上面，不会掉下去的碗。把黑巧克力碎块放进去，再把碗放在奶锅上，时不时用筷子搅一搅，彻底融化没有固体了就可以关火了。融化了的巧克力也是柔滑闪亮的。用和蘸巧克力糖浆一样的操作方法，把甜甜圈蘸上融化了的巧克力。

步骤 17

接着可以加糖珠，或者同样方法融化白巧克力，装进小的裱花袋（推荐自制纸裱花袋，比较好操作），然后随意地挤在甜甜圈上面。这个看个人喜好啦。之后放在晾架上等待巧克力重新凝固，凝固后的表面依旧是闪亮的。如果你冰箱里有地方，可以把甜甜圈放进冷藏不超过10分钟帮助凝固，但是不可以更久，不然巧克力会起白霜。

巧克力烤迷你甜甜圈 by Honeysuckle Catering的小贴士

1. 面粉：我用的是超市里面卖的最普通最常见的All Purpose Flour，筋度属于中筋。低筋和高筋没有试过，有兴趣的小伙伴可以尝试看看。 2. 可可粉：我使用的是好时的黑巧克力可可粉，还满常见的，国内的超市就有见到。 3. 油：椰子油比较健康，如果没有，可以用无盐黄油代替。用微波炉加热或者隔水加热融化后使用。黄油如果你买的是长方型成条包好的，1/2杯正好是一条。至于想要继续减油的同学，我没有试过所以不确定成品结果。 4. 全脂牛奶：想减脂的可用低脂牛奶代替。 5. 咖啡：推荐现煮咖啡。如果没有，可以用一包速溶咖啡粉+1/4杯热水或者热牛奶冲泡开，晾温使用。咖啡是起到强化巧克力口味的作用，所以不能喝咖啡的同学可以用一点点肉桂粉代替，都是加强巧克力味道的作用。都没有的话，也可以省略啦。而如果你很爱咖啡的话，可以在干料里面加几勺咖啡粉，这样烤出来才能尝到咖啡味道，方子里面的咖啡配比是尝不出咖啡味道来的。 6. 醋：白醋、果醋、红酒醋都可以。千万不要用镇江香醋或者陈醋之类的哈。。。 7. 巧克力脆皮的巧克力：根据你的口味选择巧克力的可可含量。不过这款甜甜圈的甜度刚好，所以如果你不是非常喜爱苦巧克力的话，不建议减糖，也不建议特意买苦巧克力做脆皮。就用你最喜欢的口味就好。（第一次做这个方子时候我怕会很甜，于是特意买了100%的巧克力，做出来苦哭了。。。）牌子的话，我买的是吉尔德利巧克力（Ghirardelli），一板 113g，做脆皮正好够用。白巧克力用1/4板。 8. 关于工具：大家怎么方便怎么来哈～随意都～烤盘我用的Wilton 不粘 12个 迷你甜甜圈烤盘 http://www.amazon.com/dp/B004CYELQ4/ref=sr_ph?ie=UTF8&qid=1425196938&sr=1&keywords=wilton+donut+pan 9. 烤盘我买的是不粘的，所以什么都不需要，直接把面糊装进去就好了，烤好之后可以完美脱模。烤盘如果是粘连的，请先用刷子刷上一层油（或者用喷的也行），然后撒上一层面粉，倒扣轻轻拍掉多余面粉，再装面糊就不会粘啦～ 10. 晾架下面记得铺一层锡纸/报纸，以防有糖浆流下来，方便清洁哦

菜谱创建时间：2015-03-01 17:20:45