东坡肉

作者： labrador

用料

• 五花肉 一块
• 冰糖 一把
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 黄酒 适量(我用了花雕)
• 桂皮
• 八角
• 山奈 适量
• 干辣椒 一块
• 葱 一段
• 姜 一小块

东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一块，切成约6cm见方，用棉线绑好以免焖制过程中酥软烂掉无法成型。姜一小块拍散备用

步骤 2

处理好的五花肉放在锅里，下冷水淹没肉块，小火慢慢把水烧开，逼出血水，捞起备用

步骤 3

花雕，老抽，生抽调成味汁，尝一下咸淡，觉得不够就加点盐。注意味道要稍微淡点，水分会在烤制时挥发的

步骤 4

把五花肉放进深的容器里，加入拍散的姜块，葱段，冰糖，香料和干辣椒，倒入淹没肉块的味汁。加锡纸盖好进烤箱160度烤3－5小时，其间取出翻身两次

步骤 5

吃的时候把上海青在加了盐和少量油的沸水里汆熟，捞起入小容器垫底，放上一块肉，浇上适量味汁即可上桌

菜谱创建时间：2011-09-16 18:28:09