客家咸鸡

作者： 悠然小居

大过年，每天都是大鱼大肉的，说到过年怎么少得鸡。过年我们吃白切鸡，蘸上老抽泡的葱头和香菜。自家养的走地鸡，吃食材最天然的味道，那真是鲜美。鸡可以白切，也煮熟后趁热摸上盐，三四个小时再吃，咸香适中，即使是不加任何的蘸料，那个味道也是杠杠的。

用料

• 走地鸡 2000g
• 盐 适量
• 香菜 少许装盘

客家咸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡宰杀后洗净，放入开水中煮。一般一斤要煮5分钟。中途要用筷子夹起鸡翅，将里面的水倒出来，然后翻一面再煮，我们这里称之为：吊水，每只鸡最少吊2次水。

步骤 2

煮熟后捞起，趁热摸上盐。

步骤 3

三四小时后切件，上盘，加上香菜装饰。

菜谱创建时间：2015-02-26 19:53:46