老丁的私房菜-蟹黄豆腐

作者： 老丁的私房菜

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用料

• 内脂豆腐 1盒
• 火腿 一小块
• 咸鸭蛋 2个
• 香葱 少许

老丁的私房菜-蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块

步骤 2

火腿切丁

步骤 3

取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。

步骤 4

小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。

步骤 5

锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。

步骤 6

小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。

步骤 7

倒入豆腐，略微逛锅

步骤 8

加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。

步骤 9

由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。

菜谱创建时间：2015-02-26 12:21:11