手撕蒜薹

作者： 掌灯回家

已经成了每次家宴的固定菜，平时不喜欢蒜薹的人也会喜欢这个吃不出蒜薹味的蒜薹了~

用料

• 蒜薹 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 冰水 小半盆

手撕蒜薹的做法步骤

步骤 1

大锅加一点盐和油烧开水，焯蒜薹12-15秒（时间太短会还有辣味，太长影响口感），快速捞出放进冰水浸泡（我直接放冷藏室了）一小时；

步骤 2

一小时后一边浸泡一边撕去蒜薹表皮的透明膜（最费事）；

步骤 3

用针划开蒜薹：一分为二，二分为四（细蒜薹我通常分6条，粗蒜薹分8条）；

步骤 4

烧热油，加入花椒，出香味后加入干辣椒丝，变色后把油浇到蒜薹丝上，加盐拌匀即可。

手撕蒜薹的小贴士

经过这么处理的蒜薹没有了辣味和青臭味，多了一丝甜味，很多人第一次吃会以为是海带丝之类的。

菜谱创建时间：2015-02-21 18:24:31