蓝罐曲奇

作者： 小木和慢时光

由发酵黄油和椰蓉打造的酥、香、甜曲奇，偶尔犒劳下自己对高热量一直的英明克制，嗬嗬！

用料

• 发酵黄油 70g
• 低粉 125g
• 蛋黄 1个（约15g)
• 炼乳 3g
• 砂糖 15g
• 糖粉 15g
• 泡打粉 1/2小勺
• 盐 少许
• 蔓越莓 30g
• 椰蓉 25g

蓝罐曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化加糖、糖粉打发至发白，分次加蛋黄、炼乳打匀。

步骤 2

在拌好的黄油中筛入泡打粉、盐、低粉、椰蓉，椰蓉过不了筛，就在低粉里一起滚滚，以便蓬松。拌到无干粉，加入蔓越莓拌匀。

步骤 3

将拌好面粉稍握成团，装入保鲜袋整成方形或圆形，入冰箱冷冻一小时。

步骤 4

将冻好面团切一公分左右厚片，入180度预热好的烤箱烤10分钟，取出翻面，再烤10分钟，至两面金黄即可。

步骤 5

凉却后密封保存。

蓝罐曲奇的小贴士

原方40克糖，感觉偏甜，可稍减。 拌好面粉不用揉，拌至手握不松散即可。 曲奇可适当烤焦些，以便椰蓉香味充分。

菜谱创建时间：2015-02-20 23:16:16