团年饭 之 香炸酥鱼

作者： 小美的美食

相信有很多亲是跟小美一样的，过年有下炸一说。 就是备年货。 小时候每每春节总会大费周章的去准备几个大菜。 炸鱼就是一道大菜，我们那儿每家每户都有呢，包括现在还保留着这一习俗。 快过年了，好多亲问我年夜饭应该做些什么。 其实没个地方的习惯不一样，年夜饭吃的菜也会不一样的。 今天上鱼哦！被朋友笑话说我这是要做全鱼宴的节奏。 其实是势单力薄，买条鱼小美一个人消耗不了，只能用来多做几个菜，还可以跟大家好好分享呢！ 小美其实不大爱吃这种鱼，可能是小时候吃太多的关系，因为家里有个大大的鱼塘！！ 从小鱼吃太多啦。 这个菜呢，做好之后可以直接放冰箱，半个月是可以放的，吃的时候直接蒸热或者用来炒菜均可。 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

用料

• 草鱼
• 辣椒面
• 花椒面
• 料酒
• 盐
• 鸡蛋
• 生粉（红薯粉）

团年饭 之 香炸酥鱼的做法步骤

步骤 1

把草鱼切成麻将大小的方块，在鱼块中加入辣椒面、花椒面、料酒、盐、生姜片腌制30分钟以上再加入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2

在鱼块中加入适量的生粉然后混合，要使每片鱼上都裹满生粉。

步骤 3

热锅多油，油温完全升高把鱼一块一块的放入其中，待其表面完全成型了再翻面，然后转中火，直到鱼块成熟为止。

步骤 4

重复次动作，把所有的鱼块全部炸完，我炸了2锅。

步骤 5

成品欣赏

步骤 6

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团年饭 之 香炸酥鱼的小贴士

1、 炸鱼不能大火，不然表面焦了，里面还没熟。 2、 看鱼块是否成熟有几个方法，第一是用筷子压鱼块，看其是否全部变硬，还有就是看鱼块周围的泡泡是否比较少了，最简单的方法就是拿一个出来试吃。 3、 小美那边用得粉都是红薯粉，其他的生粉也可以哦，面粉除外。 这道菜有没有特别简单呢，就是比较浪费油，做一次要花费好多的油呢，为了健康又不能吃用过的油，好纠结呀！！！ 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

菜谱创建时间：2015-02-18 14:09:00