#九州筵席#浪漫甜蜜拌手礼---玫瑰杏仁牛轧糖

作者： 晴天私房烘焙

情人节送什么？ 为他/她准备一份既甜蜜又浪漫的礼物！ 玫瑰杏仁牛轧糖， 一口咬下去除了坚果的脆香更多的是； 那玫瑰淡淡的幽香萦绕在唇齿间...... 更多，请关注晴天的博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

用料

• 杏仁 160克
• 无盐黄油 50克
• 蛋清 35克
• 全脂奶粉 100克
• 水 35克
• 砂糖 120克
• 水饴或者麦芽糖 200克
• 盐 少许
• 干燥玫瑰花 15克
• 干燥玫瑰花瓣 适量

#九州筵席#浪漫甜蜜拌手礼---玫瑰杏仁牛轧糖的做法步骤

步骤 1

1、干玫瑰花去蒂。 2、用工具压成玫瑰花末。 3、捣碎的玫瑰花末。 4、将花末加入到奶粉里，稍微混合。 5、将黄油隔水融化后加入到步骤4里。 6、拌均匀成为玫瑰奶酥，搁置一旁备用。

步骤 2

7、将水，砂糖和水饴加入到锅内，坐上最小火 。 8、趁熬糖的时间，来打蛋白到8分。 9、最小火，熬至糖浆140度。 10、蛋白盆坐入热水里，将熬好的糖浆冲入蛋白里，用打蛋器打均。 11、加入混合好的玫瑰奶酥，用电动打蛋器搅打混合均匀。 12、加入烤香的杏仁。

步骤 3

13、将拌均的材料全部倒在不粘布上，用手隔着不粘布将糖和杏仁揉均，将糖稍微整形后，再将少许去蒂的玫瑰花瓣洒在糖的表面，再用擀面杖擀平，压实，使其融合 14、稍凉后用刀分割。 15、切块，包装，密封保存。

#九州筵席#浪漫甜蜜拌手礼---玫瑰杏仁牛轧糖的小贴士

1、杏仁和花生一样，也需要提前烤香，也就是说在准备制作时就可以把杏仁送进烤箱里保持100度备用。 2、糖浆熬开后可用工具边搅拌糖浆边测试温度，避免糖浆的温度虚高。 3、糖浆熬好后要立即冲入蛋白里迅速用打蛋器打均。（蛋白盆要坐进热水中，这个天气太冷，如果不将蛋白盆坐入热水里，当糖浆倒进后糖浆会很快凝固的。） 4、奶酥要分次加入，打均后再加下一次，直到全部材料加完。 5、加入杏仁后用工具稍微拌一下，就倒在油布上用手隔着油布多揉一会，使其充分融合。 6、这款牛轧糖如果加了玫瑰花酱味道更佳。

菜谱创建时间：2015-02-12 21:28:54