鲫鱼饭

作者： Dear6Hm-

在家里以往过节都会吃上的，生活越来越好就没有吃这么古早味的东西 有一天提出来要吃这个也被长辈嫌弃，大鱼大肉不吃为何吃这个？ 就是怀念小时候的味道，哪怕现在吃上了也觉得跟以前不同 是吧，就算有些原料你忘了，但是用的酱油，用的腊味，都在不同的季节牌子跟人的经手中变了味道，但是我还是蛮喜欢的 希望你们也喜欢 图片照的都不知道是啥了..因为大家都要吃饭的嘛，不可能让我慢慢拍，拍了一张就吃饭了~ 其他看小贴士吧~

用料

• 鲫鱼一条 （最好带鱼卵）
• 腊肉
• 腊肠
• 红枣
• 姜丝
• 葱
• 酱油
• 胡椒粉
• 盐
• 大米
• 香菇（可省略）

鲫鱼饭的做法步骤

步骤 1

大米先用水泡一个小时 红枣切丁

步骤 2

把鲫鱼杀了，要清理的都清理，对半切开但不要切断，然后抹少许盐备用

步骤 3

腊肉腊肠切丁，加点调料炒香备用

步骤 4

准备一个大盘子，沥干水的大米里拌一点油、盐、红枣粒，倒在大盘子里，然后铺平

步骤 5

隔水蒸大盘子里的饭，8成熟的时候把鱼铺在米饭上，撒一点姜丝、胡椒粉

步骤 6

再把腊味铺在鱼的上面，蒸到鱼彻底熟了，但是注意时间不要过老

步骤 7

可以的时候在表面淋上适量酱油，撒上葱花

鲫鱼饭的小贴士

一般都是用鲫鱼，鲫鱼很鲜甜，但是刺特别多，吃的时候要小心 隔水蒸饭，饭里面是不用加水的，这个饭的特色是腊味里面的红枣，红枣不能省略 咸口的饭中吃到一点甜很特别，哦对了！注意一定要买有鱼卵的鱼，这样更好吃！ 老口味就是只有腊味跟红枣，现在偶尔会加一点香菇啊瑶柱啊虾米什么的，加入这些的话跟腊味一块炒就好了，我还是觉得老口味好吃！ 一般都是用普通的米，也可以用糯米+粘米，50%糯米+50%粘米或者随意配，口感不同的，我觉得加糯米进去也好吃~

菜谱创建时间：2015-02-11 16:14:34