北海道戚风

作者： 柚子不简单

绵软的戚风蛋糕，香滑的鲜奶油，加在一起形成了冰淇淋般的口感。这个方子用油和用糖量都比较低，所以可以放心吃放肆吃，不怕长肉哟～✧(σ๑˃̶̀ꇴ˂̶́)σ

用料

• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 35g
• 食用油 30g
• 蜂蜜（or水or牛奶） 30g
• 糖粉 20g
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• 鲜奶油 适量

北海道戚风的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，放蛋清的容器要确保无油无水，否则无法打发。

步骤 2

蛋黄打散，加入蜂蜜（or水or牛奶）、油，继续搅拌，混合均匀。

步骤 3

筛入低粉，继续搅拌，直至无颗粒顺滑状态，蛋黄糊就做好了。

步骤 4

现在制作蛋白霜。打发之前加几滴柠檬汁或白醋，所有糖粉分三次加入，打到湿性发泡即可。

步骤 5

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。再将其倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。蛋糕糊就做好了。

步骤 6

将蛋糕糊倒入方形纸杯中，大约5、6分满即可。烤箱预热180度，烤15分钟。

步骤 7

再烤蛋糕的时间里可以来打发鲜奶油。鲜奶油里按自己口味加入适量的糖粉，打发。

步骤 8

蛋糕烤好后自然冷却，再放入冷藏冰上20分钟。打发的鲜奶油装进裱花袋，将裱花嘴插入冰好的蛋糕中挤入鲜奶油。最后撒上一层薄薄的糖粉装饰就可以吃啦～

北海道戚风的小贴士

1.柠檬汁和白醋是用来稳固蛋白的，如果没有也可以不加。 2.不同类型的蜂蜜甜度不同，可适当调整糖粉的用量。同理，鲜奶油中糖粉的用量可以由少到多得慢慢加一边尝一边调整。 3.食用油可以是调和油也可以是融化的常温黄油，但一定不能是橄榄油、花生油这一类有特殊气味的油。 4.烤好的蛋糕一定要降温，否则填充的鲜奶油遇热会化成水的，蛋糕就没法儿吃了。（不要问我怎么知道的(꒪̥̥﹏꒪̥̥ ) ）

菜谱创建时间：2015-02-10 19:24:15