轻乳酪蛋糕

作者： Ping Ping C

用料

• 低筋面粉 15克
• 奶油奶酪 125克
• 无盐黄油 30克
• 牛奶 50克
• 玉米淀粉 12克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3份
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料和工具

步骤 2

鸡蛋：蛋黄和蛋清分离

步骤 3

黄油放在热水里隔水融化

步骤 4

奶油奶酪放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，加入牛奶和奶酪搅拌至糊光滑无颗粒

步骤 5

提前融化好黄油加入奶酪糊中拌匀

步骤 6

蛋黄分三次加入拌匀

步骤 7

淀粉和低粉一起筛入

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

蛋清加柠檬汁

步骤 10

用低速打至粗泡（细砂糖要分三次加入蛋清）

步骤 11

打到粗泡加入细砂糖

步骤 12

打成细腻泡沫时加入细砂糖

步骤 13

打至出现纹路时加入剩余的细砂糖

步骤 14

直到打成湿性发泡，出现小弯钩 烤箱预热，上下火160度

步骤 15

取1/3蛋白霜到面糊里

步骤 16

用打蛋器，用翻拌手法拌匀（左手转动蛋盘，右上下翻拌匀手法），（ 如果不习惯用打蛋器就用回刮刀）

步骤 17

拌匀面糊再回2/3蛋白霜里

步骤 18

用橡皮刮刀翻拌的方式拌匀

步骤 19

6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，防止烤时进水

步骤 20

将蛋糕糊倒入模具中

步骤 21

用力震两下震出大气泡

步骤 22

烤盘里加1.5厘米高度的温水

步骤 23

水浴法，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右，蛋糕出炉后趁热脱模即可（根据自家的烤箱来调节温度） 放入冰箱冷藏3小时

菜谱创建时间：2015-02-08 14:20:42