布列塔尼酥饼

作者： 墨小梵

来自“薄灰"的方子，一直用的都是它，浓香酥脆，入口即溶。 布列塔尼酥饼又名葛雷特酥饼，是与可丽饼齐名号称法国布列塔尼的两大“名饼”。

用料

• 无盐黄油 120克
• 糖粉 60克
• 盐 1/4小匙
• 香草精 1/4小匙
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 130克
• 进口无铝泡打粉 1/4小匙
• 杏仁粉 15克
• # 表面装饰
• 蛋黄 1个

布列塔尼酥饼的做法步骤

步骤 1

准备所需材料，黄油事先切成小块室温下软化。

步骤 2

将糖粉、香草精、盐加入软化黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 3

加入1个蛋黄，继续翻拌均匀。

步骤 4

将面粉筛入黄油中，再加入杏仁粉。

步骤 5

用橡皮刮刀拌匀成面团，用保鲜膜包好，冷藏30分钟以上。

步骤 6

将面团搓成长圆柱形，切成约8毫米厚的饼干片，刷上蛋黄液，用叉子画上交叉线条。

步骤 7

烤箱上火180度，下火150度预热10分钟，放入饼干胚，烘烤约25分钟，关火后焖10分钟即可。

布列塔尼酥饼的小贴士

自家烤箱不分上下火，直接用150中层，结果23分钟还是上色太深 =。=

菜谱创建时间：2015-02-07 12:47:45