爸爸的粉丝小咸鱼

作者： 鱼予渔

这是我爸爸最爱吃的菜之一。 小时候每到过年的时候，家里就会偶尔吃到这道菜，因为我家乡在河南固始，一到过年就会有各式各样的腌制品，比如：腊鸡，腊鸭，腊肉和腊鱼。这些味道是我童年时候快乐的源泉，因为一到餐桌上出现这种菜式，就表示着要过年了，要吃好吃的了！八(＾□＾*) 今天无意间扒出了冰箱里的小咸鱼，但是由于之前一直是吃的妈妈做的，而我自己不会做，在网上也没查到适合的谱子，于是便打给妈妈问了她步骤。 简单，方便，下饭 同时妈妈做这道菜的技巧也让吃的时候不会觉得那么多刺扎嘴，这是家乡的味道，刚好快过年了，和我儿时的记忆也再一次重合。 而我也做了一些改变，想不到效果更惊艳呢，希望你们也会喜欢喵！（≥▼≤；) 【这里给一个小贴士，其实如果买到的是河鱼小咸鱼的话最好不要泡，泡了的话再煮的时候就要缩短时间了，个人还是觉得咸咸辣辣的才好吃！】

用料

• 小咸鱼（河鱼/黄花鱼） 适量
• 粉丝 适量
• 小米辣（干辣椒） 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒粒 5粒
• 食用油 适量
• 开水 适量

爸爸的粉丝小咸鱼的做法步骤

步骤 1

先将小咸鱼洗干净，如果是不太能接受咸味的就需要提前泡一下，大约1-2个小时，当然一般市面上买的干的河鱼不会太咸，黄花鱼就会稍微咸一点，还是看个人口味。

步骤 2

将葱姜蒜切好备用，小米辣（干辣椒）切好，粉丝提前用温水泡软。

步骤 3

锅中倒油，这里油需要比平时炒菜多一些，然后放入花椒粒姜蒜、辣椒爆香，放入咸鱼翻炒约一分钟后倒入开水，水量没过小咸鱼。

步骤 4

盖上锅盖中火焖煮，待到剩三分之一时开盖撒入葱花，大火翻炒两三下然后将小咸鱼夹出。

步骤 5

将泡好的粉丝下入剩下的汤汁里煮熟，然后连着汤汁一起浇在咸鱼上

爸爸的粉丝小咸鱼的小贴士

1.这里因为从小吃腌制品所以没有泡，不习惯的可以提前泡一下 2.炒完后倒的水一定要是开水，妈妈说如果是凉水刺就会很扎嘴，不方便吃。 3.我是为了方便摆盘所以鱼煮好后才煮的粉丝，大家可以在开锅盖后就下入也是没问题的。 4.这道菜是不放盐的，本身就是咸鱼，煮好后的汤汁里已经有咸味了。不过如果你的鱼已经提前泡了很久不太咸的，就可以稍微加一点。

菜谱创建时间：2015-01-31 20:48:12