茶点｜巧克力布朗尼曲奇

作者： 禄禄圆滚滚

http://allrecipes.co.uk/recipe/6756/chocolate-brownie-cookies.aspx 原方里只有一些国外朋友po的照片，似乎没有直接的封面图 我是根据这个方子来的。写在这里的方子是原方子的一半，这里的用量大概可以烤两盘，30块曲奇左右。很多网友做了建议减糖，所以，我改成150g－200g啦！这里特别谢谢 多动症の沁酱， 她建议搭配红茶或是咖啡吃哦，因为对歪果仁来说这不是空口的零食～！ 这个超级美味的方子刚好是无乳食谱哦，对牛奶什么的过敏的也可以放心的使用。 发现和君之的裂纹曲奇长得好像！不过他似乎是用黑巧克力的，自己没有试过，不知道口感是否有区别。不过我觉得直接用可可粉还是蛮省力的啦～懒人福利哟～ 大家做完了记得传作品传心得哟～～ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 因为大家有些疑问，所以我特别做了一个project！（学术了有没有～～）比较几种配方的区别，写在最后啦。

用料

• 可可粉(cocoa powder) 42g
• 细砂糖(caster sugar) 150g-200g
• 色拉油(vegetable oil) 59g 或 63ml
• 鸡蛋(eggs) 2个
• 香草精(vanilla extra) 1茶匙（1tsp）
• 泡打粉(baking powder) 1茶匙 （1 tsp）
• 中筋面粉(plain flour) 125g
• 盐(salt) 1/4茶匙（1/4 tsp）
• 糖霜粉(icing sugar) 适量

茶点｜巧克力布朗尼曲奇的做法步骤

步骤 1

将可可粉，细砂糖，色拉油依照上述用量放入一个盆子里，搅拌均匀

步骤 2

搅拌完大概是这样的，千万不要嫌弃它。。 将鸡蛋打入盆子，注意一次只打入一个。搅拌均匀后再打入下一个。

步骤 3

加入1茶匙香草精，搅拌至混合均匀。 搅拌好的可可粉混合物，应该是有点黏稠，如丝般顺滑的样子（请想象德芙巧克力的广告。。）

步骤 4

（此图是加面粉之前的状态。）将面粉，泡打粉，盐按上述用量混合，过筛加入可可粉混合物的盆子里。

步骤 5

现在，就将面坯加盖冷藏大约4个小时（可以适当缩短时间，冷藏是为了之后比较容易搓成团）

步骤 6

（4小时之后）预热烤箱至180度；取一个盘子加入少许糖霜粉。

步骤 7

从冰箱中取出面坯，手上可以抹点油，用勺子挖取面坯，做成大约直径为2.5cm的小球，然后把小球放入糖霜粉里滚一下，使其表面沾满糖霜粉。

步骤 8

烤盘上铺上烘焙纸，将面坯小球放在烘培纸上，小球之间间隔大约3cm。入烤箱烤大约10-12分钟。

步骤 9

（10-12分钟后）从烤箱中取出曲奇，不要急着转移到冷却架上(刚取出来是胖嘟嘟的。过一会就会回缩)。试一试底是不是很软，如果比较软，建议在烤盘上多放一下，等到底硬了再转移到冷却架上。

步骤 10

开吃吧～

步骤 11

＃这里是我后来做的几个不同配方的比较： 1.低粉＋原糖量 2.中粉＋原糖量 3.中粉＋减10%糖 4.中粉＋减20%糖

步骤 12

1.低粉＋原糖量：表面没有其他三种平整，会有较明显的凸起。口感较松。膨胀的裂纹明显

步骤 13

3.中粉＋减10%糖：口味，造型和不减糖没有明显区别。特别提醒，如果想要做出扁扁的效果，不要烤过了，理想状态中间还有一点湿湿的粘粘的感觉

步骤 14

4.中粉＋减20%糖：裂纹不明显，口感稍微偏干,但是个人觉得甜度较前面两种没有较大的区别。

步骤 15

全家福！左上是1，右上是2，左下是3，右下是4

茶点｜巧克力布朗尼曲奇的小贴士

1.要是觉得四个小时时间太长，可以在冷冻室放一会，我看之前有网友说的是放了25分钟。一般够硬了，可以整形就可以，时候时间没放够，搓起来粘手很难做出球状。 2.我自己试验了两次，觉得烤10-12min应该是最佳时间，拿出来的时候在烤盘上多放一会，一定要等底结实了再转移。

菜谱创建时间：2015-01-31 05:40:10