蔓越莓曲奇

作者： 爱喝咖啡的牛

这是款非常经典、好吃的曲奇饼干，做过多次了，用我最喜欢的这款方子，光饼干体本身就已经很好吃了，入口即化，再搭配上酸甜的蔓越莓干，毫无油腻感，超提味儿，老少皆宜。无论自家吃还是送朋友，都广受好评，属于被惦念度最高的一款饼干。 配方的量可做70块左右

用料

• 低筋面粉 350g
• 糖粉 150g
• 无盐黄油 250g
• 蔓越莓干 125g
• 鸡蛋 1个

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

准备所有原材料，黄油室温软化到用手指能轻易搓一个洞，蔓越莓用刀切碎一点，砂糖用料理机打成糖粉；

步骤 2

把糖粉倒入软化好的黄油里，用电动打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状；

步骤 3

分次加入蛋液与黄油搅拌均匀；要分次少量加入，每一次与黄油搅拌均匀后再继续加入蛋液；

步骤 4

将低粉过筛加入黄油糊中;

步骤 5

把蔓越莓碎倒入面粉和黄油里;

步骤 6

用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了;

步骤 7

然后放入模具塑形;

步骤 8

然后把塑形好的面团放进冰箱冷藏2小时，天气热可以放冷冻;目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的；

步骤 9

冰箱拿出来之后切成每块大概0.5cm大小

步骤 10

放在烤盘中，每块曲奇之间一定的间隙，以免烤制的过程中膨胀粘连；

步骤 11

放进提前预热的烤箱，上下火170度，烤大概15分钟左右（每家的烤箱温度各异，适当调整）；

步骤 12

放凉后可以装进包装袋，送给亲朋好友品尝啦；

蔓越莓曲奇的小贴士

1、全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。 2、蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，蓝莓干等）。 3、面粉和果干加入之后，只要搅拌到没有粉状就可以了，不要过度搅拌，过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。 4、塑形的时候最好带手套防粘，有些朋友做出来的面团会很粘，这跟黄油的软化程度，鸡蛋的多少有很大关系，注意好黄油的软化，能戳小洞就可以了。

菜谱创建时间：2015-01-30 07:51:32