蔓越梅饼干

作者： oldkid

酥脆的饼干夹杂蔓越梅的酸甜，带来与其它饼干不一样的口感。

用料

• 黄油 65g
• 糖粉 30g
• 全蛋液 15ml
• 蔓越梅干 35g
• 低筋面粉 115g

蔓越梅饼干的做法步骤

步骤 1

首先将黄油软化。夏天室温即可软化，天冷时可利用微波炉的解冻档或低火档软化。软化的状态是可用手指轻易戳个洞，切不能融化成液体状态。

步骤 2

黄油中加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 3

再加入蛋液，拌匀；加入切碎的蔓越梅干，拌匀；最后加入面粉，拌匀成面团。

步骤 4

将面团移至硅胶垫或案板上，用手和刮板整形成宽6cm，高4cm的长方体（注：图示为双份），用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时。

步骤 5

烤箱165度预热。取出冻硬的长方体面团，用刀切成约0.7cm厚的片状。

步骤 6

将饼干坯排列在不沾烤盘里，每片之间留出一点间隔。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤约20分钟，饼干边缘泛黄即可。

步骤 7

将饼干置于烤网上，彻底冷却后变酥脆，开吃或装盒密封。

蔓越梅饼干的小贴士

1、蔓越梅可用葡萄干代替，如果葡萄干比较干硬，可用朗姆酒或冷开水泡软，然后切碎，否则太硬的干果会导致饼干切片时崩裂。 2、饼干还可整成圆形，方法是利用废弃的保鲜膜纸筒：将面团整成圆柱体，用保鲜膜包好，两头拧紧，用边推边转的方式塞进纸筒，让面团充满在筒内。

菜谱创建时间：2015-01-29 20:30:34