柠檬曲奇๑烘培新手的靠谱制作

作者： 杨妈妈食记

烘培新手的靠谱制作，最近迷恋上烘培。各种学习，各种备课！ 方子也在不断尝试，此次配方相对较为完美。可供和我一样的烘焙新手参考。

用料

• 低劲面粉 100g
• 牛奶 25g
• 绵白糖 35g
• 黄油 80g
• 柠檬皮 10g

柠檬曲奇๑烘培新手的靠谱制作的做法步骤

步骤 1

各种配料称好称备用！ 请忽略红色粉末那一盘，那是玫瑰花粉。后面再付教程 其实都一样的！

步骤 2

牛奶加热至烫手，且不可煮沸。

步骤 3

牛奶加热后取出，趁热将35g绵白糖加入牛奶中搅拌融化

步骤 4

80g黄油室温软化，不管你是打蛋器还是手打，都需要打发， 打到体积膨胀大，颜色发白即可！

步骤 5

将冷却的糖水分3次加入打发的黄油中。 加进糖水一次，低速将其搅拌融合再进行下一次。 不可以一次全部倒进去，制作这步也的小心油水分离，所以每加一次糖水务必拌匀再操作下一步

步骤 6

100g低粉过筛分次加入，每次翻拌均匀成细腻的面糊后再继续筛入低粉。

步骤 7

柠檬用盐搓洗干净后将水搽干，再削出薄薄的皮切碎。白色部分不要会很苦。 加入10g切碎的柠檬皮，翻拌均匀

步骤 8

翻拌好的面糊装入裱花袋，。提前将烤盘铺上一层油纸！ 花儿由内而外挤出，挤好放入冰箱冷藏半小时开烤

步骤 9

烤箱充分预热，上下火！预热温度我用的180度〜〜 温度达到后将温度调至150度烤30分钟。 注意观察，边缘微焦黄就差不多了。每个烤箱脾气都不一，底火烘烤的饼干更酥。

柠檬曲奇๑烘培新手的靠谱制作的小贴士

新手烘培前都需要做好功课哦，加入各种粉末都是翻拌的手法，不能搅拌！ 翻拌手法和炒菜一样的，由下而上拌匀。

菜谱创建时间：2015-01-26 17:46:57