日式荞麦面（全素）

作者： 李子树本人的微博

喜欢日式荞麦面清爽鲜甜的味道，但一般日式餐厅的汤底都会加鲣鱼干来提鲜味，对于素食主义者来说，还是自己煮比较放心呢～材料都是家里现有的，拼拼凑凑味道倒也不错呢～与大家分享^_^

用料

• 抹茶荞麦面 一把
• 干海带（有昆布就最好啦～） 泡开一碗的量，昆布的话一块就够啦～
• 胡萝卜 一根
• 甘蔗 一小段
• 白菜帮 三大片
• 冬笋 一小块
• 白果 六颗（装饰用）
• 生抽（最好是日式甜口的，我用的六月鲜，也不错～） 适量

日式荞麦面（全素）的做法步骤

步骤 1

干海带泡一夜，去掉水分（泡出来的水很咸），胡萝卜切条，甘蔗切小段，以上三种加两大碗水，大火煮开后，小火煮两个小时。

步骤 2

加入切块的白菜帮（不要叶子）和白果、冬笋片、再煮半小时。

步骤 3

抹茶荞麦面入开水中，煮至软熟，大概八分钟左右～

步骤 4

在面碗中加入祝好的汤底，加入适量酱油（因为干海带的原因，汤本来就有一点咸味），调匀后，放入沥干的面条，在面条上码好汤底里的食材就完成啦！

日式荞麦面（全素）的小贴士

甘蔗是提鲜味的关键，今天也是正好家里有才放的，想不到尝汤的时候，被惊艳到了，特别鲜甜！

菜谱创建时间：2015-01-25 14:33:46