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榴莲酱的做法

榴莲酱

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作者: 陌上Lindsay
陌上Lindsay
#二木食记# 最近忙的没时间做吃的了 昨晚回家路上扛了个榴莲,琢磨着是做榴莲千层派还是做榴莲酥,结果今天起来就做了榴莲酱。 榴莲去壳,剥开,用竹刀切小块,用瓷勺慢慢碾压成酱状。 其实完全可以直接用各种菜刀切,放进搅拌机里搅拌,但是总觉得,这样直接用金属刀具切开处理的榴莲,总是失了几分鲜美。 慢慢熬成酱,趁热装瓶,倒扣,冷藏 榴莲的味道虽然闻着大部分人接受不了,但是却是美味非常

用料

榴莲酱的做法步骤

步骤 1

榴莲用竹刀/陶瓷刀切小块,放在干净的无水无油的碗里,用瓷勺子压成泥状【可以直接用普通菜刀和料理机,但是我总觉得还有一股子金属味儿,而且用料理机打的太细了,我比较喜欢有纤维感】

步骤 2

压好的榴莲泥和冰糖粉、柠檬汁搅拌均匀后,蒙上保鲜膜,常温或者冷藏静置30分钟左右

步骤 3

将冷藏后的榴莲泥倒入锅中,煮开后不停搅拌,一直到水分蒸发到榴莲酱变得很浓稠

步骤 4

关火,趁热装入在沸水中煮开晾干的玻璃瓶中,密封好,倒扣在桌上晾凉,冰箱冷藏保存

步骤 5

煮的时候一定要不停的搅拌,停下来就糊底了。我这个因为家人有高血糖,所以做的是少糖版的,一般糖和果肉的比例是在1:4左右,大家可以根据自己的口味酌情增减糖分; 糖也可以用普通糖粉,但是我觉得榴莲本来就是容易上火的,用冰糖粉可能会没那么上火,纯属自我心理安慰

菜谱创建时间:2015-01-24 15:25:24
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