超级入味好吃的番茄鸡蛋面的做法

超级入味好吃的番茄鸡蛋面

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作者: 陈兮兮儿
陈兮兮儿

用料  

做法步骤

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  • tips:番茄要挑熟一点的 太酸影响口感 面条类型会影响入味程度 所以我首选挂面,非常容易入味

  • 炒锅里加入适量水 不必太多 水很快沸腾 加入面条

  • 等待面条煮熟的时候 在碗里打2个鸡蛋 加少许盐,打散待用

  • 番茄切块 大蒜拍碎,去皮

  • 这时面条快煮好了 捞起面条放入装了凉水的碗里 *这一步是为了防止面条变糊,还能增加面条的嚼劲

  • 先炒鸡蛋 锅里加入少许油 油热后加入蛋液 *小心机:油多一点炒的鸡蛋会比较香 蛋液稍微凝固之后快速搅拌翻炒 一成形立马出锅,待用

  • 接下来炒番茄 锅里倒入油 油热后爆香大蒜 加入番茄 翻炒片刻

  • 加入2小勺酱油 1茶匙白糖,中和番茄的酸度 *小心机:番茄炒得稍微熟透一点更好吃 加入鸡蛋继续翻炒几下

  • 白糖的量

  • 往锅里加入热水、面条 水很快沸腾 稍微翻滚一小会就好哦

  • 加入盐 出锅 *小心机:加热水可以加快出锅速度,防止鸡蛋煮太久变老

  • ∞ 你想吃还可以再加点∞ 小米椒 / 肉丸 / 蟹柳 / 煎蛋 / 煎培根 /

  • 我用的是味事达的生抽,一直偏爱这个牌子的酱油,耗油是海天的。

  • 更多美食关注搜索公众号:【陈兮兮儿】 简介:一个不正经的美食博主,偶尔唠嗑爱美这件小事。

超级入味好吃的番茄鸡蛋面的小贴士

超级重要画重点:
在番茄鸡蛋炒好之后,一定要加热水!!加热水!!加热水!!这样既然才不会老,迅速沸腾之后下面条!!再滚一滚就能吃!这个过程大概只要30秒,撑死一分钟就可以出锅了。

1.面条煮半熟是因为在等待番茄鸡蛋炒好的时候,放在锅里盖上盖子可以把面焖熟。
如果把面条完全煮熟了的话,就把面条盛起来放在冷水里泡着吧,不然在锅里焖着口感就太烂,不好吃了哦
2.入味问题:很多朋友会反映面条不入味,是因为汤底不够盐。煮面的汤底要加多点盐,面条才可以入味。
3.选择挂面之类容易入味的面条会更好
4.煮面我个人不大推荐使用老抽,一般就是生抽,耗油就好。
5.什么时候加生抽or味极鲜酱油?煮成汤的时候加。

菜谱创建时间:2015-01-23 15:54:44
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