超级入味好吃的番茄鸡蛋面

作者： 陈兮兮儿

欢迎关注【微信公众号：陈兮兮儿】 这是一枚有点臭美的美食博主！带你吃好吃，还可以教你变美哦！里面有美食烘焙、美妆护肤，种草等，期待你的到来呀！ 进入正题： 这个煮法，是超级入味的！！！番茄鸡蛋的脑残粉一定要试试！！！ 【汤底要加多点盐，面条才会入味~！】 以前我会将番茄鸡蛋炒好，留多点汁，最后盖在面条上。 后来我试了这个方法后，煮这个面以后都这么干了~~~ 写在前面：谢谢大家的厚爱，每天都有很多人做这个面，也有很多人反复问很多tips都提到的问题，所以就很少回复和作答，精力实在有限。希望大家认真看一看菜谱，比如鸡蛋为什么会老（因为你加凉水煮太久），为什么你的面不入味（跟用什么面条有关），能不能加生抽，耗油什么时候加（煮成汤的时候加）等等，我都有提到哦。 【一定要注意看菜谱的小tips！！在菜谱最后！！一定要注意看！！非常重要！！】

用料

• 番茄 1
• 鸡蛋 2
• 大蒜 1
• 生抽、耗油（个人用味极鲜的牌子） 一茶匙
• 西兰花或其他青菜
• 添加自己喜欢吃的香肠香菇什么的
• 面 挂面，或者那种鸡蛋面都可以

超级入味好吃的番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

tips：番茄要挑熟一点的 太酸影响口感 面条类型会影响入味程度 所以我首选挂面，非常容易入味

步骤 2

炒锅里加入适量水 不必太多 水很快沸腾 加入面条

步骤 3

等待面条煮熟的时候 在碗里打2个鸡蛋 加少许盐，打散待用

步骤 4

番茄切块 大蒜拍碎，去皮

步骤 5

这时面条快煮好了 捞起面条放入装了凉水的碗里 *这一步是为了防止面条变糊，还能增加面条的嚼劲

步骤 6

先炒鸡蛋 锅里加入少许油 油热后加入蛋液 *小心机：油多一点炒的鸡蛋会比较香 蛋液稍微凝固之后快速搅拌翻炒 一成形立马出锅，待用

步骤 7

接下来炒番茄 锅里倒入油 油热后爆香大蒜 加入番茄 翻炒片刻

步骤 8

加入2小勺酱油 1茶匙白糖，中和番茄的酸度 *小心机：番茄炒得稍微熟透一点更好吃 加入鸡蛋继续翻炒几下

步骤 9

白糖的量

步骤 10

往锅里加入热水、面条 水很快沸腾 稍微翻滚一小会就好哦

步骤 11

加入盐 出锅 *小心机：加热水可以加快出锅速度，防止鸡蛋煮太久变老

步骤 12

∞ 你想吃还可以再加点∞ 小米椒 / 肉丸 / 蟹柳 / 煎蛋 / 煎培根 /

步骤 13

我用的是味事达的生抽，一直偏爱这个牌子的酱油，耗油是海天的。

步骤 14

更多美食关注搜索公众号：【陈兮兮儿】 简介：一个不正经的美食博主，偶尔唠嗑爱美这件小事。

超级入味好吃的番茄鸡蛋面的小贴士

超级重要画重点： 在番茄鸡蛋炒好之后，一定要加热水！！加热水！！加热水！！这样既然才不会老，迅速沸腾之后下面条！！再滚一滚就能吃！这个过程大概只要30秒，撑死一分钟就可以出锅了。 1.面条煮半熟是因为在等待番茄鸡蛋炒好的时候，放在锅里盖上盖子可以把面焖熟。 如果把面条完全煮熟了的话，就把面条盛起来放在冷水里泡着吧，不然在锅里焖着口感就太烂，不好吃了哦 2.入味问题：很多朋友会反映面条不入味，是因为汤底不够盐。煮面的汤底要加多点盐，面条才可以入味。 3.选择挂面之类容易入味的面条会更好 4.煮面我个人不大推荐使用老抽，一般就是生抽，耗油就好。 5.什么时候加生抽or味极鲜酱油？煮成汤的时候加。

菜谱创建时间：2015-01-23 15:54:44