榴莲千层蛋糕

作者： 翻糖MM-白之猫猫

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用料

• 牛奶 360克
• 鸡蛋 75克
• 低筋面粉 120克
• 糖粉 30克
• 黄油 22克
• 动物性淡奶油 700克
• 糖粉 60克
• 榴莲 1个
• 芒果 少量
• 蓝莓 6-8个
• 饼干棒 6盒

榴莲千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

配料表：蛋糕大小根据你家平底不粘锅大小来定，我的大概就是22厘米； 蛋糕皮：牛奶360克、鸡蛋75克、低筋面粉120克、糖粉30克、黄油22克，制作10片皮； 榴莲馅：动物性淡奶油700克、糖粉60克、榴莲1个，重约6斤的，果肉扒出来； 装饰：芒果1个、蓝莓、饼干棒6盒，为了美观选的芒果味道和抹茶味道的pocky

步骤 2

鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，鸡蛋不要打发

步骤 3

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊

步骤 6

将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

步骤 7

将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时，如果不过筛会有很多小面疙瘩，影响口感

步骤 8

平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热

步骤 9

倒入两大勺约50毫升的面糊，面糊会自己摊成圆形，小火慢慢的煎到面糊凝固

步骤 10

面皮煎好了，会自己在锅中滑动，用铲子很轻易的铲起来放在盘中就可以了，煎面皮容易粘锅,除了用防粘的不粘锅,火候和手法也很重要，需要多加练习，如果亲们摊鸡蛋饼摊的很好，那就一点难度也没有啦

步骤 11

打发鲜奶油，要点前面说了，打到可以裱花状态就可以了

步骤 12

取摊好晾凉的饼坯，先厚厚的抹上奶油

步骤 13

从榴莲中取出榴莲肉,将榴莲肉用勺子压成果泥.将榴莲肉过你均匀的铺在奶油上面.

步骤 14

然后在榴莲肉上面抹奶油

步骤 15

然后铺上饼坯，重复以上步骤直到用完所有饼坯

步骤 16

随意的挤上奶油

步骤 17

点上些水果作装饰，可以用芒果，可以用蓝莓，用猕猴桃什么都可以

步骤 18

为了美观在四周围围上饼干棒，贴在奶油上就可以了

步骤 19

就完成啦，

步骤 20

切开后看见整齐的饼坯加上奶油和榴莲，榴莲和奶油如此搭配，完美~

榴莲千层蛋糕的小贴士

鲜奶油的选择和打发：鲜奶油打发是这款蛋糕最重要的一个步骤，夏天如果鲜奶油打发不好，那么蛋糕整体就是完蛋，也会导致你的厨房一塌糊涂； 打发鲜奶油最重要的一项是如何选择，欧德堡--最差中的战斗机；雀巢--第二战斗机，夏天不要买这两个牌子打发，稳定性非常差，具体原因不明，我只推荐蓝风车鲜奶油，价格微贵，但是稳定味道好，冷藏24小时后打发

菜谱创建时间：2015-01-22 15:39:44