牛肉香菇豆豉酱

作者： Tiny七七

一直很爱香菇酱，每隔一段时间就要去超市买几罐，但发现里面的各种添加作料太令人担忧了，索性自己动手吃得放心也舒心！

用料

• 卤牛肉 300g
• 香菇 10-15个
• 豆豉 100g
• 糖 两勺
• 老抽
• 盐
• 花椒油
• 胡椒粉
• 辣椒（我是用的老家妈咪自制的）

牛肉香菇豆豉酱的做法步骤

步骤 1

将卤好的牛肉（我是自己买的生牛肉然后自己在家卤的）切成丁，并放入香油、老抽、适量的盐腌制半个小时左右待用

步骤 2

在超市购买的肉厚的香菇回来洗净，如果是干的就提前几个小时用冷水泡发，然后洗净也同样切成丁。

步骤 3

然后锅烧热，倒足够量的油，倒入豆豉翻炒，此时用小火，然后放入酸辣酱、糖、豆瓣酱不断翻炒。

步骤 4

然后炒香了之后放入香菇丁翻炒，然后加入老抽和盐，再次翻炒一段时间，尽量炒干香菇的水分。然后再将腌着的牛肉丁也放进来，慢慢小火熬炒，期间再放入胡椒粉，老抽，盐，自己掌握味道。（我没有加水熬制，因为我怕水汽炒不干不容易储存）

牛肉香菇豆豉酱的小贴士

口味的轻重根据自己的习惯去把握，同时做这个酱需要尽可能多的油，这样易于保存，味道也香。

菜谱创建时间：2015-01-21 18:40:12