法式苹果派

作者： 零零烘焙

先做派皮，黄油提前软化，软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合

用料

• #派皮
• 黄油 60G
• 细砂糖 40G
• 全蛋液 25G
• 低筋面粉 90G
• #派料
• 牛奶 35G
• 全蛋液 25G
• 淡奶油 20G
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20G
• 杏仁粉 20G
• 低筋面粉 15G
• 朗姆酒 3G
• 苹果 1个

法式苹果派的做法步骤

步骤 1

先做派皮，黄油提前软化，软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合。

步骤 2

分次加入25克全蛋液打至油水混合。

步骤 3

加入25克全蛋液打至油水混合。

步骤 4

翻拌混合匀后用手稍捏成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 5

翻拌混合匀后用手稍捏成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 6

把擀好的面片放入派盘中，四周用手按压均匀，盘口多余的面团去掉，用叉子在底部叉一些小孔，派皮就做好了。

步骤 7

牛奶加入20克细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用。

步骤 8

奶油加蛋黄加25克全蛋液用打蛋器搅打均匀后把刚煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀。

步骤 9

筛入15克低筋面粉拌匀。

步骤 10

加入杏仁粉拌匀

步骤 11

苹果切成块，每一块上面再切成不断的片，苹果大小根据需要来挑哈。

步骤 12

切好的苹果块摆入派盘中，然后把做好的面糊倒进去，放入烤箱中层180度上下火烤25分钟。可以上面筛一层糖粉装饰。

法式苹果派的小贴士

1、苹果在淋面的时候再切，不然苹果容易氧化哦； 2、我这个派盘是16CM的。

菜谱创建时间：2015-01-21 17:51:31