老北京肉笼

作者： 花儿的美食厨房

寒冷冬季，很怀念妈妈给做过的肉笼，搭配着自家腌制的咸菜，再来一碗棒子渣粥，就是一顿暖暖的晚餐。索性今晚自己也这样做了一顿，足量的肉馅，薄薄的面皮，相当解馋哦！

用料

• 猪肉馅 500克
• 葱末 适量
• 香菇碎丁 适量
• 猪油 少许
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 五香粉 少许
• 玉米淀粉 少许
• 鸡蛋 一个
• 面粉 300克
• 干酵母 3克
• 温开水 185克

老北京肉笼的做法步骤

步骤 1

适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、盐、五香粉，打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉，这样更香，先搅拌均匀。

步骤 2

再加入一勺的玉米淀粉，让肉馅更上劲，然后加入切好的葱末。

步骤 3

为了更香更有营养，加入些泡发的香菇碎丁，更好吃，也去除些许油腻。

步骤 4

常有朋友问我，不放牛奶放温水的话，用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是温牛奶是200克，如果是温开水则185克比较合适。

步骤 5

面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了。

步骤 6

将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。

步骤 7

面皮擀成长方形。

步骤 8

均匀铺满肉馅。

步骤 9

从长的一遍开始裹，做成这样。

步骤 10

哈哈，这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧

步骤 11

做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟，出锅即可。

菜谱创建时间：2015-01-16 23:57:19