脚丫面包

作者： 爱家的方小太

准备工作： 1．所有面团材料，揉搓至面团至扩展阶段。将面团放在温暖处，基础发酵至2倍大。

用料

• 高筋面粉 200克
• 酸奶 50克
• 牛奶 48克
• 细砂糖 28克
• 盐 1/2小匙
• 黄油 15克
• 干酵母 3克
• 蛋液 28克
• #馅料：
• 卡仕达酱 适量

脚丫面包的做法步骤

步骤 1

取出面团，排气分割成6个30克的小面团，剩余的大面团再分割成7克的小面团14个，4克的小面团14个。

步骤 2

将30克的面团擀成圆片状。

步骤 3

包入适量卡仕达酱。

步骤 4

小心收拢收口，将馅料包入后滚圆。

步骤 5

双手轻轻挤压包馅面团，整形成脚掌形状。

步骤 6

另取7克面团2个搓圆后放在中间2个脚脂位置，取4克面团2个搓圆放在7克面团左右两边，组成脚丫形状。排放在铺油纸的烤盘上。

步骤 7

放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵完成后表面刷一层牛奶（份量外）。

步骤 8

送入预热180度的烤箱中层，上下火烤制15分钟，出炉晾凉即可。

脚丫面包的小贴士

1．配方中使用中的自制酸奶不含糖，如用市售含糖酸奶则适量减少糖量。 2．包入的卡仕达酱可用其它馅料替代，也可不包馅料。 3.详细揉面过程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100419498/ 4.卡仕达奶油酱的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100413565/

菜谱创建时间：2015-01-16 10:27:57