红丝绒杯子蛋糕（酸奶油Q弹版）Red velvet cupcake

作者： 甜贝贝

该版本的红丝绒用料考究，香味特别，口感绵密，Q 弹而柔软，比那个植物油版本的香气浓郁许多，很适合东方人的口味。 该版本的材料请不要随便换。否则没有那种香味了呦！ 1tsp＝5ml 蛋糕步骤:一起称量各种粉类→打发黄油，混合各种液体→混合粉类与液体→入模烘烤 分量：5厘米纸杯约6个。即一个六连模的分量。

用料

• 蛋糕体
• 低筋粉 62克
• 无糖可可粉（法芙娜） 9克
• 盐 0.5tsp
• 小苏打 0.5tsp
• 软化黄油（最好用发酵黄油） 45克
• 中等大小鸡蛋55g左右 一只
• 细砂糖 70克
• 酸奶油 46克
• 牛奶 60毫升-70ML
• 香草精 0.5tsp
• 红丝绒蛋糕调色液 1tsp
• 白醋 1tsp
• topping
• 奶油奶酪 78克
• 软化黄油 17克
• 酸奶油 9克
• 糖粉 25克

红丝绒杯子蛋糕（酸奶油Q弹版）Red velvet cupcake的做法步骤

步骤 1

放到一个大碗中称量各种粉类，先称面粉，再可可粉，再盐和小苏打，过筛。 预热烤箱到180℃。

步骤 2

将软化的黄油（用手指能轻松滴戳出一个洞）放入盆中，打顺滑，加糖，搅打。

步骤 3

分2到3次加入打散的鸡蛋液，打发至羽毛状。

步骤 4

打好的是这样的。

步骤 5

加入香草精，红丝绒蛋糕调色剂，白醋，再搅打均匀。

步骤 6

加入酸奶油，再打均匀。如果水油分离了请看下一步。

步骤 7

加入牛奶，低速打匀。这时的混合物可以流动。如果出现了水油分离，不用着急，筛入1/3的粉类，用手动打蛋器使劲搅拌，直到混合均匀，不用怕起筋。

步骤 8

筛入剩下的粉类，切拌均匀，如图。

步骤 9

将蛋糕糊装入模具，用勺子裱花袋均可。

步骤 10

180摄氏度，20-25分钟。直到插入牙签没有蛋糕糊带出来即可。

步骤 11

将软化的奶酪，黄油，酸奶油加糖打顺滑，裱上蛋糕顶，即可！

红丝绒杯子蛋糕（酸奶油Q弹版）Red velvet cupcake的小贴士

1.没有着色剂的可以用红色素代替。具体自己把握。 2.酸奶油可以用自制酸奶得到，具体见@lulututu 的方子。也可以买现成的，更好吃。 3.奶油裱花无无气孔小技巧：将打发好的奶油用刮刀向盆壁抹去，进行大气泡的消泡，抹到奶油中无明显气泡为止。

菜谱创建时间：2015-01-13 14:18:54