老丁的私房菜-土豆炖牛肉（川味版）

作者： 老丁的私房菜

土豆炖牛肉，经典搭配，营养丰富，牛肉软烂香辣，土豆绵软，味道极佳。

用料

• 牛腩肉 一斤半
• 土豆 2个
• 葱姜，香叶，桂皮，三奈，八角 适量

老丁的私房菜-土豆炖牛肉（川味版）的做法步骤

步骤 1

牛腩肉洗净，切1.5公分左右的块。

步骤 2

锅内加冷水，牛肉放入冷水，加入适量料酒，几片姜烧开。

步骤 3

烧开的牛肉撇去浮沫，捞出备用。

步骤 4

准备好调料，一段桂皮，2，3片香叶，2个八角，两段葱，一块姜，2个三奈，2个白叩。一小碗郫县豆瓣。

步骤 5

热锅凉油，先下调料炒香。

步骤 6

然后加入豆瓣炒出红油和香味。

步骤 7

然后加入牛肉翻炒。

步骤 8

然后加入水没过牛肉，然后加入一点点冰糖和料酒调味。这里有两个选择，1将牛肉加入高压锅，压制半小时，2是大火烧开，然后小火炖1.5-2小时。

步骤 9

炖好的牛肉，重新倒入锅内，倒入切好的土豆块。然后加入一点老抽调色，然后加入适量的盐调味。然后小火炖半小时以上，最后略微收汁。

步骤 10

出锅装盘，撒上香菜即可上桌。

菜谱创建时间：2015-01-12 21:21:05