韩式牛骨汤 Galbitang 갈비탕

作者： 袋鼠国的考拉君

前些天和正宗的韩国小伙伴学的一道汤 据她说每次生病的时候她妈妈都会熬 她说这道汤是幸福的味道~~ 我是从小就一个人在外寄宿的娃 10岁开始就只有周末才会回家 学校的伙食不如家里的好 加上挑食的坏毛病 从小就有一个难伺候的胃 妈妈每周都会换着法子熬养胃的汤 所以暖暖的 应该是全世界麻麻的感觉吧~~ 今天一个下厨房的麻麻建议我把这个方子和大家分享 于是打工回家就立马行动啦！ 牛骨里面的钙质很高 补钙的好选择哦 热量和脂肪也比猪骨要低 更健康 希望这碗汤能给大家幸福的味道~ PS： 这里使用的牛骨是超市买的ox bone，具体是牛哪里的骨头我也不清楚 韩国妹子说加入牛骨是为了更鲜美 具体是哪里不太重要 但是最好是露出骨髓的部分 钙质高

用料

• 牛肋排 1kg
• 牛骨（超市里面写的名称是Ox Bone） 一两块就可以
• 洋葱 半个
• 白萝卜 按喜好添加啦~
• 韩式粉丝 按喜好添加啦~
• 黑胡椒
• 盐
• 鸡精
• 姜片 2-3片
• 鸡蛋（用来做蛋丝） 1个
• 葱 少量

韩式牛骨汤 Galbitang 갈비탕的做法步骤

步骤 1

牛肋排斩成小块 和牛骨一起冷水下锅 水要没过骨头哦 水开后再煮5-6分钟倒出来洗净血沫

步骤 2

白萝卜和洋葱去皮切块

步骤 3

锅中重新加水 水量要比第一步再多一些，烧开后放入洗净的牛肋排和牛骨头，还有切好的白萝卜和洋葱。再次煮开的时候放入姜片 调成小火慢炖2小时。

步骤 4

熬制汤的期间时不时去撇一撇汤上的油和血沫，成品的汤会更加清爽 汤如果越煮越少可以添加热水进去补充

步骤 5

熬汤的同时把韩式粉丝用冷水泡开，鸡蛋打散少油煎成蛋饼，切丝备用，葱切成葱花备用

步骤 6

2小时之后在汤里依个人的口味添加盐和少量鸡精，放入韩式粉丝，再熬半小时左右（韩国妹子的说法是熬到牛肋排上的肉和骨头开始分离就可以了）

步骤 7

关火后再放黑胡椒，因为有人受不了牛骨的腥味儿所以加入的黑胡椒的量也不同，冬天为了暖胃加入白胡椒也是很不错的选择

步骤 8

汤盛出来以后加入蛋丝和葱花作为点缀~

韩式牛骨汤 Galbitang 갈비탕的小贴士

1.牛肋排会比较油 所以熬制的同时去撇掉浮油很重要 不然汤会腻，也可以熬好的汤先不喝 放一放等冷却后油结块再撇去 2.牛骨是超市买的ox bone，具体是牛哪里的骨头我也不清楚 韩国妹子说加入牛骨是为了更鲜美 具体是哪里不太重要 但是最好是露出骨髓的部分 钙质高 3.韩国粉丝是在韩国超市买到的 个人觉得用红薯粉也可以 有劲道的比较好 细细的容易烂得粉丝不推荐哦 4.这道汤会有比较重的腥味儿 各位依口味添加胡椒粉去腥哦~~ 5.煮的时候加水一定要加热水！！加冷水的话肉会变的很紧煮出来很柴 热胀冷缩的道理大家都懂呀

菜谱创建时间：2015-01-10 22:10:32