台式卤肉饭

作者： _6002

用料

• 五花肉 500g
• 香菇干 一把
• 鸡蛋 几个
• 红葱头（红葱酥） 适量
• 冰糖 适量
• 金兰酱油 三勺
• 料酒 一勺
• 老抽 一勺
• 桂皮 一块
• 八角 一、两枚
• 香叶 几片
• 小油菜 几颗

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉泡冷水去血水，再切小丁，尽量小；鸡蛋煮熟去壳；香菇干泡发后切小丁；红葱头去外皮切碎，再入油锅小火炸酥，或者可以买现成的红葱酥代替。

步骤 2

炸红葱头的锅里留底油，入五花肉丁煸炒出油；加入冰糖同炒，待冰糖炒化五花肉略带焦糖色时，入红葱酥和香菇丁稍炒。

步骤 3

放金兰酱油、老抽、料酒，炒出酱香，加水，放八角桂皮香叶及水煮蛋，大火煮开，转中小火慢卤1个半小时左右。

步骤 4

沸水烫几颗小油菜，再把卤蛋对半切，装盘即可。

台式卤肉饭的小贴士

金兰酱油是酿造酱油，更天然，湾湾人一般都用此种酱油做卤肉饭。没有的话可用普通生抽替代。 红葱头或红葱酥尽量放，会更有风味。 香菇干比香菇更适合卤，味道也更好。 还可以放几片豆干，或者豆腐泡等豆制品一起卤。

菜谱创建时间：2015-01-09 09:47:50