麻婆豆腐

作者： 厨房达人鲸鲸

麻婆豆腐，对于大家来说是很常见的一道川菜哟~~ 麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，天天吃都不腻，嘻嘻~~

用料

• #主料
• 嫩豆腐 400g
• #辅料
• 猪瘦肉 15g
• 葱 10g
• #调料
• 郫县豆瓣酱 20g
• 盐 2g
• 糖 2g
• 湿淀粉 15g（5g干淀粉+10ml水调制）
• 花椒粉 2g
• 酱油 2ml
• 料酒 5ml
• 麻油 5ml

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1.将嫩豆腐从盒中取出豆腐，切成2厘米左右的小方块，放入水中待用； 2.将猪瘦肉剁成肉末； 3.葱洗净，切成葱花。

步骤 2

锅内加入准备好的清水(1000ml）煮沸，将豆腐倒入锅中焯水2分钟，焯完后捞出豆腐待用。

步骤 3

将炒锅洗净擦干，倒入食用油(20ml）加热，改小火，依次加入郫县豆瓣酱、肉末、糖煸炒出香味。

步骤 4

加入水（50ml）、花椒粉、酱油，将汤汁搅拌均匀，倒入焯完水的豆腐，轻轻翻炒（以防止豆腐碎掉）。

步骤 5

加入准备好的湿淀粉勾芡，然后关火，淋上少许麻油，出锅装盘即可。

菜谱创建时间：2015-01-08 17:29:29