椒香桂鱼

作者： 厨房达人鲸鲸

桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；同时，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。朋友们不妨在家试着做下这道简单又美味的椒香桂鱼吧~~

用料

• #主料
• 桂鱼 500g
• #辅料
• 火腿肉 20g
• 青椒 2g
• 大葱 10g
• 小葱 8g
• 生姜 10g
• #调料
• 干辣椒 2g
• 花椒 2g
• 盐 2g
• 蒸鱼豉油 10ml
• 料酒 10ml

椒香桂鱼的做法步骤

步骤 1

1.桂鱼剪腮，刮鱼鳞，剪肚脐，取内脏，切花刀（正面斜切 4刀，背部斜切1刀）； 2.火腿肉洗净，切成薄片； 3.大葱洗净，切成细丝； 4.青椒洗净，切成细丝； 5.干辣椒用剪刀剪成细丝； 6.生姜（6克）洗净切成片，另4克切成块； 7.小葱（4克）洗净打结，另4克切成5cm长的段。

步骤 2

将桂鱼用盐、料酒、姜片（3克）、葱段（2克），腌制10分钟。

步骤 3

1.将腌制好的桂鱼去掉姜片、葱段，沥干水分，在鱼嘴处塞入姜块（4克）、小葱结（4克）； 2.在切花刀处依次放入姜片（3克）、葱段（2克）和火腿片。

步骤 4

锅内加入清水（1000ml）煮沸，将桂鱼放入锅内，盖上锅盖蒸10分钟，蒸完后关火。

步骤 5

从锅内取出鱼盘，倒去汁水；用筷子夹去葱段，放上大葱丝、干辣椒丝、青椒丝、花椒。

步骤 6

沿着盘子的边缘慢慢倒入（可用勺子）准备好的蒸鱼豉油。

步骤 7

炒锅洗净擦干，加入食用油（50ml）烧热，将热油淋浇放在鱼上的辅料，待椒香四溢即可上桌。

菜谱创建时间：2015-01-08 16:39:57