脆炸凤尾虾

作者： 土豆萝卜泥

脆炸凤尾虾食材用的是明虾~~明虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，所以，不妨跟着我试做哦！

用料

• 大明虾 200g
• 小番茄 20g（装饰用）
• 面粉 150g
• 干淀粉（生粉） 45g
• 泡打粉 15g
• 糖 3g
• 盐 2g
• 料酒 5ml
• 食用油 1000ml
• 清水 30ml

脆炸凤尾虾的做法步骤

步骤 1

1.将大明虾洗净，去壳留尾巴，虾背开去筋膜； 2.小番茄洗净切成片，用于装饰；3.将佐料（干淀粉、面粉、泡打粉、糖、盐、料酒、食用油、清水）按要求准备好

步骤 2

将准备好的面粉、干淀粉、泡打粉、糖、清水、食用油(5ml)放入碗中，搅拌均匀调成脆皮糊，静置10分钟； 脆皮糊静置的同时，将处理过的虾沥干水分，放入盐、料酒上劲腌制

步骤 3

将腌制好的大虾均匀地裹上一层面粉，待用

步骤 4

将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热至180℃；热油的同时将裹上面粉的大虾拿住尾巴倒挂脆皮糊（注意虾身挂均匀）

步骤 5

将挂完脆皮糊的大虾依次放入油锅中炸

步骤 6

将炸完的大虾捞出，同时锅内的油继续加热（至200℃）

步骤 7

将大虾放入锅内复炸，炸至颜色呈现淡金黄色，然后关火

步骤 8

将炸好的大虾出锅装盘，放上准备好的番茄片做点缀即可

菜谱创建时间：2015-01-08 11:45:40