#山川湖海，厨房与爱#大烩吃食——芥末鸡肝

作者： ChefJacky

#山川湖海，厨房与爱#大烩时为了招待大家和厨娘精心准备的一些小吃及蛋糕受到了大家的喜爱，特别感谢大家的支持~在此会将所有小食以及蛋糕的方子一一发给大家。芥末鸡肝这道菜应该是我4-5前第一次吃到的~现在已经很多日料店都在做了，可以根据自己的喜好来在主菜谱的基础上变换做法~我给的方子量比较大，自己加减乘除啦~

用料

• 鸡肝 1kg
• #鸡肝腌渍汁
• 姜片 10g
• 白糖 550g
• 水 1kg
• 味淋 250g
• 日本酱油 200g
• #香脆面包片
• 面包片
• 干香草碎（欧芹、迷迭香、罗勒...) 适量
• 橄榄油 适量
• 大藏芥末

#山川湖海，厨房与爱#大烩吃食——芥末鸡肝的做法步骤

步骤 1

鸡肝在菜市场上尽量要选择新鲜且没有破损的。鸡肝去筋改刀成小块，再用水冲净。

步骤 2

烧一锅开水，将鸡肝放进开水中汆烫熟，鸡肝不用煮太老，断生即可。捞出用凉水冲净。

步骤 3

将除鸡肝以外的所有原料（姜、白糖、水、味淋、日本酱油）全部放进一个净锅中，烧开，白糖要完全融化才可以，即成鸡肝腌渍汁。

步骤 4

腌渍汁稍稍放凉后将净鸡肝倒入，放入饭盒腌渍一晚即可。

步骤 5

面包片去边后切成小块，均匀的摆在烤盘上，均匀的洒上橄榄油，干香草碎。烤箱160度烤制，直到颜色金黄，面包片酥脆即可

步骤 6

最终用牙签把鸡肝拌上适量大藏芥末然后和面包片穿在一起就可以了

#山川湖海，厨房与爱#大烩吃食——芥末鸡肝的小贴士

1.不加面包片只接将鸡肝拌上芥末摆盘就是一道简单的冷盘~ 2.腌泡汁不可重复使用

菜谱创建时间：2015-01-07 21:43:14