传统油爆虾

作者： 厨房一号

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

用料

• #主料
• 河虾 400g
• #辅料
• 姜 5g
• 葱 5g
• #调料
• 盐 2g
• 糖 40g
• 酱油 20ml
• 醋 70ml
• 麻油 10ml

传统油爆虾的做法步骤

步骤 1

1.河虾洗净剪去虾须； 2.葱姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末；

步骤 2

取炒锅，将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml），将油加热（至180℃），将清理好的河虾倒入锅中，盖上锅盖油炸3分钟。

步骤 3

将河虾捞出，同时让锅内的油继续加热（至200℃）。

步骤 4

倒入河虾复炸（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火，捞出炸好的河虾，沥干油待用。

步骤 5

将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热，加入姜末拌炒片刻，随后加入准备好的料酒、酱油、糖、盐继续翻炒。

步骤 6

倒入清水（20ml），将汤汁煮沸。

步骤 7

倒入炸好的河虾，加入米醋、麻油翻炒1分钟至收汁，然后关火。

步骤 8

将菜肴出锅装盘，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2015-01-06 17:19:46