黑枣酒

作者： one*one

今天是二九的第六天，可天气却如黄梅天一般返潮，最高气温居然有18℃，毕竟快到一年中最冷的三九严寒，而且天气预报说明天降温十度，防寒保暖不能松懈呀。也不知道是不是年龄大了，对每个节气的禁忌越来越在意，比如大年初一要吃汤圆，立夏要吃鸡蛋，冬天要多吃萝卜，三九要进补……小时候听妈妈唠叨这些，我总觉得她矫情，规矩多，可我发觉自己现在也在这条路上越走越坚定。 说到冬令进补，上海人家常做的一道简单补品就是黑枣酒。黑枣浸泡在黄酒中，随着时间的沉淀，营养也慢慢溶解在里面，加上枣子里的糖分析出，黄酒越来越浓稠香甜。黄酒暖身，黑枣滋补，寒冷的冬天每天喝上几口，胃里暖暖的，口里有枣子的甜，却没有黄酒的涩。以前这个可是过年招待亲友的好东西。 前几天元旦假期朋友搬家，在聚餐中我亮出了泡了近一年的黑枣酒。大家开始不知它为何物，就在倒酒的那个瞬间，大家惊呼用琼浆玉露来形容太恰当了，酒像油一样浓稠。吃到口里有枣子的香甜，又有黄酒的暖糯，我觉得这种感觉像极了江南的女子，小家碧玉。席间，无辣不欢的湖南和贵州妹子都问我怎么做。 再过一个多月就要过年了，抓紧再泡一些，过年时红酒神马都靠边去。

用料

• 黑枣 一斤
• 黄酒 一瓶
• 冰糖 若干

黑枣酒的做法步骤

步骤 1

黑枣洗净上锅蒸熟，一斤多一点的黑枣，水开后我蒸了15分钟。开盖，彻底放凉。

步骤 2

瓶子洗净，开水烫一下。利用梅子酒瓶，口大，又深。

步骤 3

把放凉的黑枣装瓶，其中夹杂一些冰糖，量随意啦。因为枣子甜，所以冰糖我放得不多。满了后倒酒，酒要没过枣子，否则长白点就不好啦。

步骤 4

接着就是放在阴凉处静静地等待～～～

黑枣酒的小贴士

1,黑枣（狭义的黑枣或真黑枣），学名君迁子，又称野柿子，广泛分布于中国北方地区。“黑枣”虽然也叫枣，但其实不属于我们通常认识的枣类。亚洲东北部原产的柿属植物。 2，另一种黑枣，其实是熏黑的枣，即“乌枣”（俗名熏枣、紫晶枣、马牙枣、狗头枣）。这种黑枣的确是枣，是鲜枣（红枣）经过特殊的加工（油煮、烟熏）之后制成的，属于鲜枣的干制品；颜色乌黑，因此又有“乌枣”之称，虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类。 3,经过百度，我才知道原来江浙一带说的黑枣就是第二种熏黑的枣子，即我泡酒的这种，怪不得有熏肉的味道。 4,泡酒时间越长越好，味道才厚醇厚。枣子一定要多。第一道酒喝完，可以加黄酒继续泡，就是味道会淡很多。其实经过浸泡的枣子也很好吃，每天当零食吃几个也不错。

菜谱创建时间：2015-01-05 23:42:25