春卷(烤箱版)的做法

春卷(烤箱版)

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作者: one*one
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用料  

做法步骤

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  • 黄芽菜,香菇,胡萝卜洗净切丝。

  • 鸡蛋打散。热锅冷油下鸡蛋液,炒成鸡蛋碎。

  • 倒入胡萝卜丝,香菇丝和黄芽菜丝,一同炒软。加入盐,味精调味。

  • 两大勺生粉,加入适量水,调成比生粉水。将生粉水倒入锅里,与馅料拌匀,煮开,让馅料粘稠。

  • 轻轻把春卷皮一张张分开,放上馅料包起来。

  • 预热烤箱到200℃,同时在在烤盘上铺油脂,在油纸上刷一层炒菜的油,整齐排上春卷,再给春卷表面刷上一层薄油,送去烤箱,烘烤30分钟。 出炉放凉后,沾上香醋,咬开松脆表皮,对着内部吹一吹散热,扑面而来的热气中混合着鲜、香、酸,顿时儿时过年的感觉又回来了。

小贴士

传统的上海春卷是用黄芽菜和肉丝煸炒并勾芡而成的馅料,今天我是因为没有肉丝所以变通成素四鲜。
       今天我想要春卷皮上色,有点油炸的卖相,所以烘烤时间长。如果不在乎上色效果的,时间短点也可以,只要皮脆了就可以。
       我觉得下次可以温度调高些,时间缩短点,可以上色更快,反正东西都是熟的。如果完全不想要油,可以不涂油,但是口感肯定没有涂油的好,就看个人口味喜好,当然追求油炸春卷口味的,我这个改良版,还得靠边站。

菜谱创建时间:2014-02-02 22:49:54
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