包子皮

作者： 绒绒子衣

40g一个，16个

用料

• 面种
• 普通面粉 100g
• 水 80g
• 酵母 5g
• 面团
• 普通面粉 260g
• 糯米粉 50g
• 水 135~145g（面粉吸水强度不同）

包子皮的做法步骤

步骤 1

混合面种所有材料（筷子搅匀就好）。温暖处发酵。

步骤 2

发酵约3倍大，略有酸味。如果不急用放冰箱冷藏（可以放2、3天）。

步骤 3

面种和主面团所有材料混合揉光滑。醒发15分钟。

步骤 4

平均分割16个包子皮，包好后，放锅里醒2、30分钟，明显大一圈开蒸。中火，开锅15分钟左右，蒸好焖3~5分钟再开盖。

包子皮的小贴士

1个包子皮40g、馅45g

菜谱创建时间：2015-01-05 15:28:31