焦糖蛋黄酥饼

作者： 木亭子96

方子来自《孟老师的100道手工饼干》。昨天想做这款饼干，搜下厨房没方子，所以当了一回搬运工，并做了一点点的调整，非常好吃的一款饼干，与大家分享！

用料

• 面团：
• 低筋面粉 100g
• 糖粉 30克
• 盐 1/4小勺
• 无盐黄油 60g
• 香草精 1/2小勺
• 蛋黄 20g
• 焦糖液：
• 细砂糖 50g
• 水 3大勺45g

焦糖蛋黄酥饼的做法步骤

步骤 1

制作焦糖液：细砂糖加水1大勺15克，用小火煮至焦糖色，熄火后慢慢加入2大勺热水30克，用汤匙搅匀，放凉备用。

步骤 2

低筋面粉加糖粉一起过筛后，再分别加入盐及无盐黄油，用手搓揉成均匀的松散状。

步骤 3

分别加入香草精及蛋黄，继续用手抓成均匀的面团。

步骤 4

将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状，冷藏2小时左右凝固。

步骤 5

用模具在面团上切割造型。

步骤 6

预热烤箱170度，烘烤5分钟左右，拿出。

步骤 7

用勺子或刷子在饼干表面均匀地刷上焦糖酱。

步骤 8

烤箱170度再烤15分钟左右，拿出晾凉密封保存。

焦糖蛋黄酥饼的小贴士

经过几次试验，焦糖酱最好不要立刻刷到饼干表面，那样很让你抓狂的^_^最好让饼干先烤三分钟左右，拿出来再刷糖酱，这样糖浆比较均匀地能够依附到饼干表面，成色漂亮。

菜谱创建时间：2015-01-03 09:13:38