客家名菜“凤凰投胎”又名“猪肚煲鸡” 冬季暖胃驱寒的汤中极品

作者： tangtang瑭瑭

“凤凰投胎”又名“猪肚包鸡”。是广东本地汉族名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。此菜是客家人都会做的家常菜，主要食材是猪肚和鸡肉。猪肚煲鸡的食补疗效是经过上千年的传承和检验的，冬季暖胃驱寒就从凤凰投胎开始。 “凤凰投胎”一道寓意吉祥的大菜，不仅有个好彩头，也是秋冬季补益脾胃的滋补大菜。新年新气象，谨以此菜祝朋友们元旦快乐！心想事成！

用料

• 猪肚 1个
• 土鸡 1只（或半只）
• 胡椒 30粒左右
• 姜片 适量
• 党参 适量
• 红枣 适量
• 枸杞 适量

客家名菜“凤凰投胎”又名“猪肚煲鸡” 冬季暖胃驱寒的汤中极品的做法步骤

步骤 1

将猪肚和土鸡处理干净后，将处理干净的土鸡和胡椒、适量姜片塞入猪肚里，再用牙签将猪肚开口的部分封住。

步骤 2

将猪肚放入大的汤锅中，放入党参、百合，冷水用大火煮开。煮开后捞末末，中小火烧半个小时后再小火1.5小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片。

步骤 3

此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，加入适量盐调味，煮开后小火再煮5-10分钟即可。

步骤 4

开吃，汤汁浓郁，不愧是大补名汤。

客家名菜“凤凰投胎”又名“猪肚煲鸡” 冬季暖胃驱寒的汤中极品的小贴士

1、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲，这是汤变成奶白色的关键。 2、最后回锅煮几分钟非常重要，所有的香味都在那一刻才彻底激发出来，汤也在那一刻变得非常的浓郁。

菜谱创建时间：2015-01-02 22:03:59