派皮之香酥脆版本---超详步骤（水果派，干果派）

作者： 小妺天天

烘焙就象做实验，尝试很多配方后，搭配调整出自己最喜欢的口味。 这款派皮，口感香、酥、 松、脆，略带一点点分层，是小妺天天不断调整定格的最最钟爱的派皮，可以搭配很多派馅。 新年伊始，分享给大家，祝大家都新年快乐！平安幸福！

用料

• 黄油 120克
• 面粉 180克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 冷水 25克
• 8寸派盘 一个

派皮之香酥脆版本---超详步骤（水果派，干果派）的做法步骤

步骤 1

备料 冷黄油切丁，糖加入低粉中，盐可以融入冷水中。

步骤 2

冷黄油切丁加入面粉中，混合。刮刀切碎黄油。有小块无所谓。 这步在揉面垫或油纸上操作即可。

步骤 3

冷水加盐溶解，在面粉中一点点淋入冷水，刮板翻拌混合均匀。

步骤 4

团起面团，入冰箱冷藏松弛至少1小时！（不能反复揉搓，要尽可能避免手温传递给面团）

步骤 5

取出面团，下面铺保鲜膜，放上面团，上面再覆盖一层保鲜膜，逐渐擀开后，4折，再擀开，再4折。

步骤 6

夏天温度太高时，还是入冰箱，冷一下，再操作。 派皮擀开到自己喜欢的厚度。

步骤 7

擀开的派皮，撕下表面的保鲜膜，将派皮铺入派盘，再撕下底层的保鲜膜。 整理一下，让派皮和派盘贴合，再撕下多余派皮。

步骤 8

将派皮边缘捏整齐，可以在边缘捏出花边。

步骤 9

派皮底部扎上气孔，防止烤的时候鼓起。入冰箱冷着。 派皮就做好啦！ 再填入喜欢的馅烤制吧！

步骤 10

烤出的派皮，很香很酥，松脆不硬，略带一点点分层。 这就是小妺天天最钟爱的派皮！

派皮之香酥脆版本---超详步骤（水果派，干果派）的小贴士

注意：派馅液体量大的不适合这款派皮。

菜谱创建时间：2015-01-01 19:09:09