老丁的私房菜-番茄牛腩煲

作者： 老丁的私房菜

牛肉的营养价值很高，常见的红烧牛肉味道较重，老丁这次发一个清淡的版本，味道酸爽，牛肉味十足，家里小家伙连汤底都吃干净了，嘿嘿。 可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。

用料

• 牛腩肉 1斤
• 番茄 4个
• 葱姜 少许
• 番茄酱（可选） 少许

老丁的私房菜-番茄牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩肉洗净切2厘米左右的块。

步骤 2

锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。

步骤 3

牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口

步骤 4

锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。

步骤 5

略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。

步骤 6

西红柿剥皮备用。

步骤 7

取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。

步骤 8

葱切小粒，姜切片备用。

步骤 9

热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。

步骤 10

然后加入牛肉翻炒。略炒即可。

步骤 11

锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。

步骤 12

最后撒上香菜出锅。

老丁的私房菜-番茄牛腩煲的小贴士

1、现在番茄酸味不够，加入番茄酱可以有效增加酸味，也可以提鲜。 2、如果用高压锅，半个小时即可。 3、最后加入大块西红柿环节，也可以加入几个土豆块，味道更佳，因为土豆含有淀粉，汤会更粘稠。

菜谱创建时间：2014-12-30 16:51:07