三角红豆面包

作者： 神喵大大人

正如它的名字，这一款面包：无油、低糖，朴实无华，表面没有刷蛋液，色泽也还是十分漂亮。适合想要减肥的MM，也适合无蛋奶的Vegan食用哦！ 方子参考《我的甜蜜烘焙厨房》，做了些许改动，揉面时稍微添了一些温水。烤出来的面包带着原汁原味的麦香，有嚼劲，外皮像法棍。细细咀嚼，一粒一粒的黑芝麻咯吱咯吱，增添了层次和芝麻香。咬开后，内部和红豆馅掺在一起，口感又十分柔软。 简单快速制作【细腻红豆沙馅】的方法请看这里： http://www.xiachufang.com/recipe/100422030/ 小贴士： 1.如果是手工揉面，黑芝麻可以在揉到拓展阶段之后放，不然影响揉面，如果是机器，直接放进去也可以。 2.先放100克温水，后20克水，视面团情况，用手一点一点慢慢添加，不要一次放太多水。 3.三角包口要收紧，如果在二次发酵中撑开，可以再捏一下，将三角倒过来，放在烤盘上。 4.红豆沙馅不要放太多，30-50克即可，不能太湿。如果太湿，烤制过程中可能会流出。 5.表面微微上色，即可取出，如果烤制时间过长，表皮会变的更硬。

用料

• 高筋面粉 150克 （30L烤盘，50克一个，共5个）
• 食盐 3克
• 白糖 10克
• 温水 120克 先放100克，后20克揉面视面团情况慢慢添加）
• 酵母 2克
• 黑芝麻 10克
• 红豆沙 150-250克

三角红豆面包的做法步骤

步骤 1

面粉、食盐、白糖黑芝麻混合均匀

步骤 2

用100克温水，调开酵母，倒入上述材料中

步骤 3

揉出薄膜，或者揉到光滑柔软、有弹性即可，揉面中途视面团干湿程度用手少量添水

步骤 4

将面团放置温暖湿润处发酵2-2.5倍大

步骤 5

分割成50克一个面团，轻轻拍出空气，滚圆松弛10分钟（盖保鲜膜）

步骤 6

将小面团压扁，用擀面杖擀成圆形

步骤 7

放入30-50克红豆沙，像包糖角一样，收紧边口，整形成三角形

步骤 8

放烤盘上二次发酵

步骤 9

烤箱预热200度，烤制15分钟左右

菜谱创建时间：2014-12-26 15:35:00