酸辣土豆丝-不用再愁不辣不酸了

作者： 小美的美食

今天这个菜谱不用辣椒油了，在炒之前直接用辣椒和花椒先炸成辣椒油。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

• 土豆 2个
• 青椒 四分之一
• 干辣椒 1把
• 花椒 辣椒的3分之一
• 姜
• 蒜
• 盐
• 鸡精
• 醋

酸辣土豆丝-不用再愁不辣不酸了的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。

步骤 2

青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。

步骤 3

热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。

步骤 4

然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）。

步骤 5

把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。

步骤 6

干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。

步骤 7

加盐、青椒丝翻炒均匀。

步骤 8

起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。

步骤 9

成品欣赏

步骤 10

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酸辣土豆丝-不用再愁不辣不酸了的小贴士

QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233 1、土豆丝不易太细，太细易断，切到粗细均匀最好了。 2、醋要起锅前加，若先加入醋的酸味会蒸发掉，最后起锅就没那么酸了，当然也可以分两次加，放土豆丝时加一次，起锅加一次。 3、土豆丝不能炒太久，火候稍微一过土豆丝就软了。 土豆丝不辣的原因是辣椒不够，但是放太多辣椒会影响美观，所以用辣椒油是非常好的选择。 不酸的原因应该是醋放的太早了，醋应该在起锅之前加入。

菜谱创建时间：2014-12-25 22:17:34