可颂面包

作者： 苏夏凉

这款可颂面包用的是爱和自由老师的可颂面包方子，虽说是第一次做可颂面包，但因为方 好一次就成功了，

用料

• 高筋面粉 375克
• 低筋面粉 125克
• 即发干酵母 8克
• 细砂糖 50克
• 盐 10克
• 奶粉 15克
• 水280 280克
• 黄油 50克
• 裹入油：片状黄油 290克

可颂面包的做法步骤

步骤 1

将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。

步骤 2

冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形

步骤 3

案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后（图1）四角折上来，接口处捏紧

步骤 4

将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折

步骤 5

紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。

步骤 6

重复第五步，完成第3次3折。

步骤 7

将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为18cm，或按你用的配方中标明的其它尺寸。

步骤 8

将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵（图8）。

步骤 9

最后发酵结束，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。

可颂面包的小贴士

1.冷冻面团是为了控制面团的温度，避免发酵。也可以将面团冷冻过夜，第二天解冻至跟黄油差不多的软硬度再操作。 2.包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。 3.3次3折后面团若不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时。 4.最后发酵时的温度不要超过35℃，避免黄油熔化，影响层次。

菜谱创建时间：2014-12-23 23:13:33