海南鸡饭

作者： 饭米了没

鸡饭，在海南话里叫做“guail bbuil”（鸡糒），是正宗的叫法。 本系列由新片场发行；“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。 海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。

用料

• 整鸡 一只
• 大米
• 葱、姜、蒜
• 香茅
• 西红柿
• 洋葱
• 红辣椒
• 香菜
• 鸡油
• 酱油、食盐

海南鸡饭的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜和香茅、洋葱切成段。

步骤 2

将油烧热放入已经切好的备料和鸡油爆炒

步骤 3

将米放入锅里和备料一起翻炒，炒至五分钟加入水，然后加入酱油、食盐

步骤 4

等到入味均匀之后，倒入电饭煲调至煮饭档继续烹饪，饭的这部分就做好了

步骤 5

接下来就是煮鸡了，将鸡洗净放入盆里，用冰水冰镇起来。

步骤 6

冰镇几分钟之后再放入沸水里煮几分钟，如此反复三次，主到煮熟为止。

步骤 7

制作红辣椒酱：将红辣椒切小丁放入油锅价少量的盐翻炒，出香味即可出锅

步骤 8

制作生姜料：将生姜切碎放入油锅，加少量的盐翻炒，出香味即可出锅。

步骤 9

鸡煮熟之后捞出，切成鸡块

步骤 10

将西红柿切块，放入碗里打底，然后将切好的鸡块放上面

步骤 11

然后海南鸡饭就做好了，然后就享受美食吧！

海南鸡饭的小贴士

煮鸡的汤水不要倒掉，那可是一道很鲜很美味的鸡汤哦。

菜谱创建时间：2014-12-22 16:49:34