山东茄子肉包

山东茄子肉包的做法步骤

步骤 1

长条茄子，切成小方块，用盐腌，去水，腌软白菜切碎，也用盐杀水。和面，面粉里放入酵母和泡打粉，揉到表面光滑，放置密闭空间里，放一碗热水，面粉发酵的又快又好

步骤 2

肉切成小方块，放黄酱，生抽，蚝油，十三香，姜，食用油腌制，最后和馅的时候放葱和洋葱韭菜。

步骤 3

馅和好后，开始包啦，左手拿面皮，放入菜馅后，右手的拇指食指中指转着捏褶。（只可意会）

步骤 4

锅里放入拧干的屉布，放上包子醒15分钟，然后拿出来，打火上气后，蒸15分钟，闭火闷5分钟，再出锅。

步骤 5

出锅，开吃！

山东茄子肉包的小贴士

茄子和白菜出水后，用清水洗净咸味，拧干水哈。醒面时放热水是为了保持温度和湿度。一定要在蒸好后五分钟再开盖啊，要不容易塌陷。