莲蓉麻球

作者： 呤儿

麻球这种小食很多地方都有，可以夹馅也可以空心，香脆、软糯还QQ的，不少人爱吃；制作也不算麻烦。

用料

• 糯米粉 150克
• 绵白糖 30克
• 温水（不烫手） 120克（粉与水为1∶0.7～1∶0.8）
• 莲蓉馅 适量
• 白芝麻 适量

莲蓉麻球的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、白糖和温水混合揉至表面光滑的面团，然后均分成20克左右的剂子，包入10克莲蓉馅，搓成圆球；

步骤 2

用手蘸水将糯米球表面拍湿，丢入芝麻碗里滚两下，再稍稍搓紧，炸时芝麻不易掉落；

步骤 3

锅内油烧至2、3成热，放入麻球坯用勺轻推以防粘底，随着油温升高麻球会慢慢浮起，此时用勺将麻球不停翻动并稍加按压，待表面上色、定型后即可捞出，全程小火慢炸。

莲蓉麻球的小贴士

糯米粉的吃水程度不同，粉与水的比例仅供参考；炸时稍微给麻球一点压力更有利于膨胀；麻球馅还可以用红豆沙或绿豆沙，也可以不加馅做成空心麻球。

菜谱创建时间：2011-09-11 08:31:48