老北京糊塌子 （超级不正宗叫法:西葫芦饼）

作者： 味道婷好_Nalu

老北京糊塌子从小的挚爱，简单方便，百吃不厌

用料

• 西葫芦 一根
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 香油 少量
• 生抽 一点点
• 面粉 适量
• 生抽，蒜泥，香油 第一种料汁
• 生抽，日本青芥辣 第二种料汁（不含蒜，张嘴无压力，你懂的）

老北京糊塌子 （超级不正宗叫法:西葫芦饼）的做法步骤

步骤 1

西葫芦用擦丝器擦粗丝（擦丝器一般两档粗细，用粗的那档擦）放入盐先莎出水

步骤 2

出水后放入鸡蛋拌匀

步骤 3

篩入面

步骤 4

搅拌成糊状，醒10分钟，让面充分糊化，最终用筷子挑起面糊能够缓缓流下。这个状态实在不好界定，随着摊饼的感觉自己再调整吧。摊饼中会有感觉，要是感觉稀了或者稠了再调整一下面量或者水量

步骤 5

锅预热后倒少量油摊饼不多说了，底面可以推动翻面接着烤，两面能推动，西葫芦颜色焦黄就好了

步骤 6

沾料汁吃就很美味了

老北京糊塌子 （超级不正宗叫法:西葫芦饼）的小贴士

锅具用的LC浅底不粘煎饼锅，确实不粘很好用

菜谱创建时间：2014-12-19 11:58:01